La recette recommande de superposer 3 plaques à pâtisserie pour « favoriser la formation de la jolie colerette carcatéristique des macarons » !!??? Je n’ai pas compris le lien de cause à effet, mais force m’est de reconnaître que … ça marche ! Sinon, malgré leur couleur café au lait (je me suis absolument refusée à utiliser des colorants alimentaires !), ce sont bien des macarons au chocolat qui se dégustent sans faim (mais j’ai quand même mis les 4/5 de la production au congélateur). Au rayon des améliorations prévues pour la prochaine fois :

• j’utiliserai la poche à douille sans y mettre d’embout : le diamètre – plus gros – permettra de faire plus facilement des « pâtés » ronds
• je n’attendrai pas que la ganache soit trop refroidie – elle durcit vite – pour procéder au fourrage ; je pense qu’elle devrait s’incorporer mieux au biscuit.

Si vous voulez tenter (le résultat en vaut la peine !) , je ne saurais trop vous conseiller de visionner au moins une fois la vidéo, qui est pleine d’astuces quant aux différents tours de main. Bon appétit !