… parce qu’une sauce comme ça, elle ne finira pas dans l’évier ! Je me suis plus ou moins librement inspirée de cette recette-là pour faire ce succulent poulet aux champignons et à la crème, relevé de paprika, d’estragon et de moutarde (tous les ingrédients sont dans la phrase !) En particulier, j’ai pris des cuisses de poulet (moins sec que le blanc), donc je n’ai surtout pas ajouté d’huile (j’ai au contraire dégraissé à plusieurs reprises) et j’ai laissé mijoté beaucoup plus longtemps. Je ne l’aurais pas imaginé, mais paprika, estragon et moutarde se conjuguent à merveille pour relever cette sauce succulente parfumée aux champignons. La première fois, j’ai testé avec des pâtes (voir photo) mais, aujourd’hui, j’ai fait réchauffer une portion avec des haricots verts que j’avais simplement cuits à l’eau bouillante salée … et il m’a fallu 3 tranches de pain supplémentaires pour « saucer ». J’ai mis ma propre version de la recette dans mon livre perso ; et pour les proportions, vous faites à votre goût !