Il a une bonne tête …


Préparé en MAP (= machine à pain pour les novices), puis faconné à la main et cuit au four selon la recette trouvée sur le forum des accros de la boulange ; j’aurais peut-être du faire des incisions un peu plus prononcées, car j’ai l’impression qu’il aurait encore aimé gonfler un peu. Dommage que le goût ne soit pas à la hauteur du look : je trouve la mie un peu trop dense, et il aurait sans doute pu rester au four quelques minutes de plus (les 30 minutes de la recette m’avaient paru peu, mais je n’ai pas osé jouer les prolongations) ; quant à la croûte, elle n’est pas aussi croustillante que je l’aurais souhaitée, malgré le « coup de buée » à l’enfournement. Mais c’est en boulangeant que l’on devient boulanger … d’autant plus que je teste en même temps machine à pain, four, farines et levure, ce qui fait un peu beaucoup de paramètres à la fois !


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2 réponses à “Il a une bonne tête …”

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